2022年5月14日 星期六 立夏第10日

雨季到了，雨水温柔而密集地滋润万里山川。石门县壶瓶山国家级自然保护区里，竟有一丛丛“紫珊瑚”从苔藓覆盖的泥泞土地露出头来，乍一看让人恍惚，这是海底世界吗？

在海洋中，美艳多姿的珊瑚总能吸引人类目光。在湖南多处山林里，有一类真菌外形酷似珊瑚、颜色多彩靓丽，被称为珊瑚菌。珊瑚菌是庞大的真菌家族，成员众多，但都不太常见，所以鲜为人知，但它们具有同一特征，由基部生出多回分枝、向上又分叉，最终在菌子中上部呈现树枝、鹿角状。

其中，浅紫色的佐林格珊瑚菌散落在深绿苔藓和灌丛间，格外灵动。成簇细而密集的棒状菌体质感脆嫩，仿佛轻轻一碰就能折断，据说口感鲜甜爽口，炒、烩、爆、炸、熘、煨、蒸、炖皆是美味。现代医学证明，这种“紫珊瑚”含有丰富的营养物质，具有一定食药用开发前景。《滇南本草》中记录：“帚菌，俗名笤帚菌。味甘，性平。无毒。主治和胃气、祛风、破血、缓中。多食令人气凝，少者舒气。”帚菌即滇南一带对珊瑚菌的别称。

但包括佐林格珊瑚菌在内，珊瑚菌对生存环境的要求相当严苛，至今没能实现人工种植，因此从古至今它们都是自然馈赠，可遇不可求。

【小名片】

佐林格珊瑚菌（Clavaria zollingeri），是一种小到中型真菌，分枝珊瑚状，高3至8厘米。菌体表面光滑，堇紫色、水晶紫色或紫罗兰色，枝顶钝，老时带黄褐色；菌肉脆、浅紫色，味道温和无异味；菌丝无锁状联合；担孢子宽椭圆形，表面光滑。可食用。

夏秋季生于阔叶林或混交林地，多生长在无污染的冷杉等针叶林中，一般常密集丛生。

文/彭雅惠 图、智库/陈作红 设计/曹舒琴 统筹/周月桂 特别支持/湖南省林业局