三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 黄亚苹 实习生 田甜 肖梦媛 刘会欣

“一袋一斤装的蛋糕边10元，同品牌的蛋糕要60元一斤，感觉味道差不多，价格还便宜。”7月26日，正在读大三的小王，一边拆着刚买回来的南瓜面包边小零食，一边介绍起新发现的“省钱宝藏”，边角料食品。

三湘都市报记者走访发现，临期食品后，有着物美价廉、好吃不贵等定位的边角料食品，成了省钱青年的新宠。边角料到底能不能吃，购买时要注意什么？

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走访：线上线下热销，边角料卖得俏

“吐司笔有番茄、海苔两种口味，4.5元一袋，是门店卖了很多年的明星产品。”在长沙市开福区蔡锷北路的罗莎蛋糕店内，店员介绍着门店的热销单品——吐司笔，“面包边经调味后烤制而成的，酥酥脆脆，非常适合当办公小零食。”

三湘都市报记者注意到，制作食品时切割、裁剪下来的零碎材料做成创意食品后进行二次销售的商家还有不少。如，新中式糕点品牌广莲申就推出了“边角料芝士牛肉卷”，林鲜生三文鱼、冰岛三文鱼等刺身或海鲜专营店也有三文鱼边角料在售，最便宜的为8.8元/斤。

在电商平台上，“边角料”类别更是五花八门，手撕风干牛肉、猪肉铺、火腿、果丹皮、山楂统统进入了网友喜爱的“边角料”零食清单。社交分享平台小红书上，还有网友分享购买“边角料”后加工、烹调的小经验，比如用海苔边角料拌米饭、用牛排边角料做减脂餐等等。

边角料有多火？大数据分析机构“魔镜市场情报”发布的《2022年一季度消费新潜力白皮书》显示，一季度，零食边角料相关产品在淘宝天猫销售额为2030万元，同比增长1749.23%。未来，零食边角料市场规模将稳步上涨，月销售额有望突破千万元，在零食行业市场的占比将达到3%—5%。

观点：购买边角料要注意防范风险

尽管品相一言难尽，但味道却与常规商品并无二致、零售价也只有一半，边角料食品被不少年轻人笑称为“抠抠搜搜也能吃到爽”的宝藏食品。

“用边角料做产品，是餐饮业的通用模式。不过，正规品牌、正规门店采购的边角料，也需要标注生产日期，严格保障食品安全。”长沙一家连锁湘菜馆的负责人透露，通常来看，作为赠品摆在餐桌上的爽口萝卜皮、宠物零食中使用的三文鱼腩、披萨上撒的火腿基本都是用边角料做成的，“这也是餐饮企业减少食品浪费的一种方式。”

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受媒体采访时表示，目前我国对于食品“边角料”并没有对应的产品标准或企业管理体系规范，不少“边角料”食品处于“灰色”地带，“要重视‘边角料’食品的质量监管，首先要在法律法规层面明确‘边角料’食品的生产、销售、资质等一系列问题，其次生产企业按照相关法律规定的要求，完善企业内部的食品质量安全把控体系。”

（一审：朱蓉 二审：彭治国 三审：周文博）