说起今年的春节档，是历史上最精彩的一次，沉寂三年的大荧幕票房终于来了个触底反弹。电影《满江红》自上映以来，虽然票房一路飘红，但伴随的争议却始终不断。

(资料图)

网友、史学家纷纷下场，表示影片中历史漏洞多多。除了南宋末年的着名词人蒋捷的“樱桃红了，芭蕉绿了”穿越到了影片中得南宋初年；明清年间的“狸猫换太子”戏码也提前从沈腾所扮演的角色嘴里说出。

不及如此，最近，《满江红》官博闹的几个笑话暴露了电影宣传方面的“没有文化”。首先是《满江红》官方发布的海报，简体字和繁体字混杂，还把头发的繁体字“发”写成了发财的“发”！博文中的“靖康耻”的标点也标错了地方。

接着有网友发现，官方海报上用瘦金体写着导演张艺谋和各主创的名字。甚至主创易烊千玺特意为电影练了《瘦金体》。要知道而瘦骨嶙峋的金体，则是宋徽宗赵侨所创，正是此人的愚昧加速了宋朝的覆灭。 《满江红》中的“靖康耻”，宋徽宗是主要负责人之一。

而作为茶人，在看《满江红》时，也被片中的冲茶方式按住“死穴”，感觉到了大大的不适。

片中有一幕，沈腾、易烊千玺、张译、岳云鹏坐在一起喝茶，谈论如何处理知道密件内容的舞姬，四个人坐在一起，“一杯茶，一句话”，斗智斗勇的对话仿若一场精彩对决。

然而，用茶壶冲泡茶叶的方式却又“穿越”了，倒在杯中的茶水金黄透亮得让人发慌。

“唐煎宋点明清泡”，泡茶法蕴酿于元朝至明朝前期，正式形成了十六世纪末叶的明朝后期，鼎盛于明朝后期至清朝前中期。在宋代并没有直接冲泡茶叶的方式，而是“点茶”。

早在唐朝时期，就已经开始流行关于蒸青团茶的制作方式了，将蒸青团茶进行蒸青之后，直接将茶叶发在模具之中进行压缩，要喝时将茶饼敲碎之后放在茶具之中进行烹煮，期间还要加盐及香料。

到了宋朝时，蒸青团茶的制作方式较唐朝时的制法有了较大改变，人们采用“既蒸而研”的方式制作蒸青团茶，将茶叶煮熟之后，压榨去汁，这样做的目的是将茶叶之中含有的膏体全部全出干净，之后，在加水将其制作成为蒸青团茶。历经多道工序制成的蒸青团茶，基本上失去了茶叶原有的形态，若是用唐朝时期的煎茶法煮差，煮出来就是一团浆糊。为了解决这一问题，宋朝人民又发明了点茶法。将茶饼碾碎，注水调膏，用特制的工具击打，形成一盏纯白色的茶汤，这便是流行于宋朝的点茶了。

上述独创瘦金体的皇帝宋徽宗，还曾写下《大观茶论》，对点茶法进行了详细论述。宋徽宗当皇帝上“不务正业”，但他在文化领域在众多帝王中也算得上是独领风骚。别的皇帝赏赐官员都是金银珠宝，而宋徽宗则是不走寻常路，“以惠山泉、建溪异毫盏，烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之”，一言不合就赏建盏。

随着中国传统茶文化的普及，“点茶”在影视作品中并不少见。不久前，一部古装偶像剧《梦华录》还原了宋代饮茶、斗茶等情景，展示了点茶等技艺，一跃成为茶圈顶流，唤起当代年轻人对中国茶的热爱，以及对于茶文化的兴趣和向往。不止《梦华录》，近几年热播的聚焦宋代官宦人家的电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》和宋仁宗朝宫庭生活的《清平乐》都多次提到点茶，让人不禁感叹：《满江红》编剧，你可上点心吧！

点茶的操作工序

点茶操作，蔡襄《茶录》和赵佶《大观茶论》中有详细记述：

炙茶

经年陈茶，需将茶饼在洁净的容器中用沸水浸渍，待涂在茶饼表面的膏油变软，刮去外层，而当年新茶则没有此道程序。然后用茶夹钳住茶饼，在微火上炙干，下一步就可以碾碎了。

碾茶

茶饼在碾前，先用干净的纸包起来捶碎，捶碎的茶块要立即碾用，碾时要快速有力，称为“熟碾”。这样碾出的末茶洁白纯正，若经宿，会致茶汤色昏。

罗茶

碾后的末茶过筛称为罗茶。茶罗以绝细为佳，“罗细则茶浮，粗则水浮”。宋徽宗也认为，末茶绝细，才能“入汤轻泛，粥面光凝，尽茶色”。

候汤

用沸水冲点末茶，水温的恰到好处至关重要。汤“未熟则末浮，过熟则茶沉”。

宋代煮水与唐代不同，不再用鳆而是用瓶，敞口能目辨汤变，而茶瓶辨汤就比较困难。所以蔡襄说：“瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。”宋代茶人在茶事操练中提出了“声辨法”“气辨法”，即依靠水的沸声和蒸气的升腾来判别煮水是否适度。

烫盏

点茶之前先要熁（xié）盏，即将茶盏用开水冲涤温热，“冷则茶不浮”。宋徽宗也认为“盏惟热，则茶发立耐久”。

点茶

点茶是最为关键、也最体现技艺的一环。点茶的第一步是调膏。调膏需掌握末茶与水的比例，一盏中放末茶一钱，注汤调成极均匀的茶膏。再注汤，用茶匙或茶筅环回击拂，以盏内沫饽颜色鲜明、着盏无水痕为绝佳。

作者：张妮静

责编：戴蓉

来源：南方农村报 南方+