全媒体记者 谭雨欣 通讯员 朱文青 李清福

最近，有个关于早餐的视频火了。3月18日，700多万粉丝的B站UP主兔叭咯发布了一个名为《【医案寻踪】一年不吃早饭的人现在怎么样了？让我们揭开一场隐瞒我们70年的健康骗局！》的视频，短短几天就获得了400多万播放量，一度登上B站内容排行榜第一名。

视频中，兔叭咯主要讲述了以下两个观点：

(相关资料图)

一、“不吃早饭会得心血管疾病”是谣言。视频提到，只有长时间挨饿才会增加心血管疾病风险，而只吃中晚饭的间歇性禁食（每天只有8个小时内吃食物）不算长时间挨饿。所以，应该在最长时间睡眠后醒来的2到3小时吃东西，而不一定要在早上进食。

二、“不吃早饭会长胖”是谣言，只要一天摄入能量少于消耗能量，就不会胖。

一方面，这一视频击中了时下年轻人不愿意吃早餐、却又担心不吃早餐不健康的痛点，引发了大量讨论；另一方面，评论区也不乏反对意见。

一位叫纳十川的网友表示，有时不吃早饭可能会增加患胆结石的概率，并且由于不吃早餐会导致食欲增加，不吃早餐确实可能会增重。

一日三餐是所有人每天都要面对的问题，但长久以来，像这样对早餐的争议从未停止过。那么，从临床的角度看，不吃早餐到底对人体的影响有多大？长沙市中心医院消化内科主治医师李清福表示，不必夸大不吃早餐的害处，但是如果能规律地吃营养均衡的早餐，对健康更有益。

不吃早饭会得胆结石吗？

经常有人说，早上吃早餐有助于促进胆汁排出，胆汁在胆囊里积累了一夜，如果早上不刺激排出一下，时间长了就会增加形成结晶乃至结石的风险。

实际上，不吃早餐并不一定会导致胆囊结石。

胆结石是胆管或胆囊产生胆石，可能会引起剧烈的腹痛、黄疸、发烧等症状的疾病，它是最常见的胆道疾病。胆结石的种类有多种，包括胆固醇结石、胆色素结石和混合结石三大类。人们患上胆囊结石的成因非常复杂，生理上的先天因素、细菌感染、寄生虫感染、超重、肥胖、急速减肥、饮食、代谢综合症、糖尿病和胰岛素抵抗等，都是重要诱导因素。

目前，并没有可靠文献证明不吃早餐会导致胆结石，并且，多项研究表明精制的碳水化合物容易诱发胆结石，所以如果早餐中只有精制的糖类比如面包、馒头等，反而可能诱发胆结石。

同时，目前的相关研究不能证明不吃早餐就是诱发心血管疾病的直接原因。一般来说，坚持每天吃早餐的人，对于身体健康更为重视，因而可能具有其它良好生活习惯，比如不抽烟、不喝酒、经常健身、不熬夜等。

不吃早餐会变胖？

有人说，不吃早饭会增加人的饥饿感，硬挨饿到中午，容易因为低血糖而吃得更多，所以早饭要吃饱了才有力气减肥。也有人说，不吃早饭就相当于少吃了一顿的热量，有利于减肥。

其实，减肥的核心在于控制总能量，合理分配各餐，增加运动，养成一种稳定而健康的生活方式。如果吃了早餐，但是吃的全是油条等高热量食物，必然不能减肥；如果不吃早餐，但在接下来的一天无法抑制食欲，中午大吃特吃，也会影响代谢稳定，对减肥有害无利。

因此，想要减肥，比起吃不吃早饭，早餐吃什么更为关键。

不吃早餐会导致胃肠道疾病？

如果偶尔1-2次不吃早饭，一般无明显影响。但是如果经常不吃早饭，对胃肠道有明显的不良影响。长期不吃早饭会导致慢性胃炎、消化性溃疡、结肠炎等，甚至患胃癌的风险也会增加。

早上不摄取食物，大量的胃酸没有食物中和时，会容易引起胃肠道黏膜损伤，导致胃酸分泌紊乱，造成胃炎、胃十二指肠溃疡、胃肠功能紊乱、结直肠炎等相关疾病。另外，长期不吃早餐，营养摄入不足，导致中餐或晚餐大吃大喝，造成胆汁分泌紊乱，有时会损害结肠粘膜导致结肠炎。

长期不吃早餐还会容易引起便秘，因为不吃早餐会影响胃肠神经反射调节，影响肠道排空，食物在肠道储存时间过长会引起大便干结从而引起便秘，甚至会导致肠梗阻。

起来后的第一顿饭，应该怎么吃？

中国营养学会推荐的中国居民膳食指南（2011）中建议：早餐提供的能量应占全天总能量的 25%～30%，以保证整个上午的工作和学习效率。

早餐要尽量提供丰富的营养，食物最好多样化，要有足量的糖分、优质蛋白质和充足的膳食纤维，这样有助于延长饱腹感，到午餐的时候也不会特别饿。

糖分由主食和水果提供，如果有条件，可以选择红薯玉米、红豆紫米等粗粮杂粮作为主食；优质蛋白质特指牛奶、酸奶、奶酪、鸡蛋、豆浆、豆干、肉等富含蛋白质的食物，肉类的烹调方式最好为蒸煮；膳食纤维主要由蔬菜提供，可以在煮面时多放点青菜，或加个凉拌西红柿，都可以使早餐更为健康。

作者：谭雨欣

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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