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随着春节的临近，河南省方城县二郎庙镇庄科村农民李明申家的山野菜手工饺进入加工销售旺季，接连不断的订购电话，让既健康又美味的野菜饺子也飘出了浓浓的年味儿。

1月30日，记者走进李明申创办的“山李人山野菜饺子中心”，屋里桌子上葛花鸡蛋、山芝麻叶鸡蛋、山芝麻叶土猪肉等几大盆饺子馅已经拌好，几名女工正忙着包饺子。李明申介绍：“咱这山野菜饺子是从2022年开始加工，目前已经开发8个品种，年订单加工8000斤左右。通过线上线下销售，产品畅销两岸三地。”

庄科村位于大乘山下，独特的气候与良好的生态孕育出丰富优质的山野菜资源。2017年，李明申利用大山的馈赠，开始摸索加工山野菜饺子。每年从春天开始，他便每天组织工人深入山林采撷鲜嫩的药食同源野菜。除了在本地，还跑到桐柏、西峡、南召等地的山林，一直采摘到五六月份。采回来的山野菜经过清洗、分拣、真空包装冷冻起来，成为下半年集中剁馅包饺子的核心原料。馅料所用的鸡蛋、鹅蛋、土猪肉、面粉均是自家种养。所包饺子，既健康又美味，很受消费者喜爱。“这个东西也没教科书，全靠自己摸索，后来让朋友们过来试吃，10个人有8个都说好吃，我就开始推向市场。开始有40个品种，淘汰了32个，最终剩8个品种。”李明申告诉记者。

2022年，李明申的野菜水饺开始正式加工投放市场，年销量近万斤。多年来，不仅他自己家庭有了可观的收入，还带动当地20多名妇女实现家门口就业，每人年增收2多万元。村民邱应惠就是其中一个，她笑着说：“我在这里已经干3年了，到挖野菜季节我们就跟着李总一起上山去挖野菜，现在正是包饺子的时候。在这里上班比较自由，既能增加收入，又照顾了孩子和老人。”

眼下，李明申又有了新目标，规划流转土地发展绿色无公害蔬菜，建设高标准厂房，打造自己的品牌，让他的野菜水饺香飘更远。“下一步，打算自己流转土地种植绿色无公害蔬菜，目前土地已经流转完，正在养地。以药食同源为目标，继续开发新产品，带动更多村民就业增加收入。”李明申表示。（王小玲）